Домашние пельмени [Мужская Кулинария]

Больше крутых рецептов: https://goo.gl/UbiSAb

Понравилось видео с поваром Григорием? Смотри еще один рецепт от шеф-повара LIVE KITCHEN: Саб с рваной индейкой https://goo.gl/rXQjSy
Индейка — вкусное и полезное мясо, но немногие знают, как приготовить ее сочной. В выпуске по ссылке мы расскажем, как приготовить индейку вкусно и сочно. А пока готовим невероятные душевные домашние пельмешки!
Пельмени! От этого слова так и веет уютом! Сегодня Григорий, шеф-повар Live Kitchen, расскажет нам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Хотел бы попробовать пельмешки прямо сейчас?
00:41 Делаем фарш
00:53 Добавляем соль, перец и лук
1:01 Добавляем лед
1:14 Просеиваем муку
1:16 Делаем воронку, добавляем воду и яйцо
1:28 Замешиваем тесто
1:40 Делаем из теста жгут и нарезаем кусочками
1:46 Раскатываем тесто
1:50 Выкладываем фарш и формируем пельмени
Соус:
2:39 Достаем масло из холодильника
2:42 Режем лук, петрушку
2:45 Чистим и режем помидор
2:51 Смешиваем ингредиенты с маслом, приправляем солью, перцем
2:55 Добавляем лимонный сок и бульон, в котором варили пельмени

Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука – 660 гр
Яйцо – 1 шт.
Вода – 330 гр
Для начинки:
Говядина – 400 гр
Свинина – 400 гр
Лук репчатый – 1 шт.
Перец молотый
Соль
Лед
Для соуса:
Лук шалот – 2 шт.
Петрушка – 4 веточки
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 60 гр
Лимон – 1 шт.
Бульон – 2 ст. л.
Соль
Перец
Начинка. Фарш будет смешанный из говядины и свинины. Начинка только из говядины может получиться суховатой. Режем мясо на куски и пропускаем их через мясорубку. Добавляем соль, перец и пропущенный через мясорубку лед. В некоторых рецептах предлагается добавить холодную воду, но мы предлагаем добавить лед – его легче перемешать с фаршем и в готовых пельменях будет больше сока. Уберем фарш в холодильник, и займемся тестом.
Тесто. Просей муку прямо на стол, делаем воронкообразное углубление и разбиваем яйцо. Замешиваем тесто и даем ему полежать 20-30 минут. Делаем из теста жгут, нарезаем кусочками и раскатываем как можно тоньше, толщиной 1-2 мм. Выкладываем на сочни фарш примерно по чайной ложке, формируем пельмени. Часть готовых пельменей убираем в холодильник. А часть готовим сразу же! Для этого в подсоленную воду добавляем лавровый лист, перец, и шампиньоны. Варим все вместе с пельменями. Как только пельмени всплывут, можно доставать.
Готовим соус для пельменей. Достаем масло из холодильника. Мелко режем лук шалот, петрушку, помидор чистим от кожуры и семян, мелко режем. Добавляем масло, приправляем солью, перцем, поливаем выжатым соком лимона, добавляем бульон, в котором варили пельмени. Хорошенько перемешиваем, и подаем пельмени с грибами и соусом.

«Мужская Кулинария» — канал для настоящих мужчин, которые не боятся стоять у гриля или плиты.

Здесь ты узнаешь о самых вкусных и простых блюдах, которые легко можно повторить дома или на природе. Мы приглашаем на канал поваров московских кафе и ресторанов, чтобы узнать больше о вкусной еде. Ты найдёшь здесь самые разные рецепты — мясо, пироги, супы и многое другое.

Теперь не обязательно хранить кулинарную книгу, ведь есть канал «Мужская Кулинария». Подписывайся, чтобы смотреть горячие рецепты каждый понедельник и четверг!

=================================

Подпишись на нас:

ВКонтакте: https://vk.com/b10.menscooking
Одноклассники: http://ok.ru/b10.menscooking
Facebook: https://www.facebook.com/b10.menscooking
Инстаграм: https://www.instagram.com/mencooking.blog/
Мой мир: http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/
G+: https://goo.gl/vvLO5R