ТОП-9 нереально вкусных блюд из яблок [Рецепты Bon Appetit]

Сезон яблок в самом разгаре, а значит, пора экспериментировать! Десерты, закуски, горячие блюда — мы покажем 9 замечательных рецептов, которыми вы сможете удивить и порадовать своих близких.


00:00:36 - Обезьяний хлеб
00:03:22 - Песочный пирог
00:05:46 - Куриные бедрышки с яблоками
00:08:10 - Сандвич с салатом
00:10:15 - Немецкий яблочный блин
00:10:59 - Яблочный салат
00:11:35 - Домашняя пастила
00:12:29 - Карамельные яблоки
00:13:11 - Консервированная начинка для яблочного пирога


Обезьяний хлеб

Ингредиенты:
Яблоко — 3 шт.
Сливочное масло — 80 г
Корица — 1 ст. л.
Сахар — 100 г
Дрожжевое тесто — 450 г

Приготовление:
Очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками.
Тесто нарезаем на небольшие кусочки и округляем.
Сахар смешиваем с корицей.
Каждый шарик теста окунаем в растопленное масло и обваливаем в корице с сахаром.
Выкладываем часть заготовок в форму с небольшим интервалом.
Распределяем сверху часть яблок.
Повторяем процедуру.
Выпекаем (175 °C) 25-30 минут.


Песочный пирог

Ингредиенты:
Яблоко — 4 шт.
Песочное тесто — 450 г
Сахар — 70 г
Корица — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.

Для топинга:
Мука — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Рубленые орехи — 70 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:
Раскатываем тесто в пласт и выкладываем в форму.
Удаляем излишки теста.
Очищенные и нарезанные дольками яблоки смешиваем с сахаром, корицей и крахмалом.
Выкладываем начинку поверх песочной основы.
Для топинга растираем муку с растопленным маслом, сахаром и солью в крошку.
Добавляем орехи, перемешиваем.
Распределяем толстый слой крошки поверх яблок.
Выпекаем пирог (175 °C) 25-30 минут.


Куриные бедрышки с яблоками

Ингредиенты:
Куриные бедра — 5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст. л.
Тимьян — 3 веточки
Яблоко — 2 шт.

Приготовление:
Куриные бедра приправляем солью и перцем.
На масле обжариваем бедра с тимьяном до готовности.
Яблоки очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.
Перекладываем курицу на блюдо.
В той же сковороде обжариваем яблоки в течение 3-5 минут.
Добавляем бедра и томим 3-5 минут.

Сэндвич с салатом

Ингредиенты:
Жареный измельченный миндаль — 80 г
Куриное филе (готовое) — 1 шт.
Сладкий лук — ⅓ шт.
Вяленая клюква — 40 г
Сельдерей — 2 стебля
Яблоко — 1 шт.

Для заправки и подачи:
Греческий йогурт — 4 ст. л.
Сок лайма — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Круассаны
Листья салата

Приготовление:
Нарезаем филе, яблоко, лук, сельдерей и соединяем с филе и клюквой.
Смешиваем йогурт с соком лайма, солью, перцем.
Заправляем салат.
Надрезаем продольно круассаны, добавляем салатную зелень и куриный салат.

Немецкий яблочный блин

Ингредиенты:
Сливочное масло — 7 г
Яблоко — 1 шт.
Сахар — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Мука — ½ стак.
Молоко — 1 стак.
Сахарная пудра — для подачи

Приготовление:
Смазываем форму сливочным маслом.
Выкладываем дольки яблока и добавляем 30 г сахара и корицу.
Перемешиваем и выпекаем 7-10 минут при 170 °C.
Для теста взбиваем яйца с 70 г сахара.
Отдельно смешиваем муку с молоком до однородности, вводим яичную смесь.
Заливаем тестом яблоки и выпекаем 20-25 при 170 °C.
Перед подачей присыпаем блин пудрой.

Яблочный салат

Ингредиенты:
Яблоко — 1 шт.
Измельченный зеленый лук — ½ пучка
Руккола — 100 г
Орехи — 1 горсть
Изюм — 1 ст. л.
Фета — 80 г
Кунжут — по вкусу

Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.


Приготовление:
Нарезаем очищенное от семечек яблоко соломкой.
Смешиваем ингредиенты для заправки.
Емкость для подачи наполняем рукколой, распределяем сверху яблоко.
Добавляем орехи, изюм, сыр, лук.
Заправляем салат и посыпаем кунжутом.

Домашняя пастила

Ингредиенты:
Яблоки — 1½-2 кг
Сок лимона — 1-2 ст. л.
Молотая корица — по желанию
Сахар или мед — по желанию

Приготовление:
Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем.
Добавляем сахар, корицу и сок лимона.
Готовим до мягкости в СВЧ при максимальной мощности (или привариваем на слабом огне с добавлением небольшого количества воды, а затем увариваем при постоянном помешивании до потери ¼ объема яблок).
Пюрируем массу.
Распределяем равномерным слоем по противню, застеленного пергаментом.
Сушим при 70-100 °C 8-12 часов (периодически духовку коротко проветриваем).
Пастилу отделяем от пергамента и сворачиваем в рулон.


Карамельные яблоки

Ингредиенты:
Яблоки
Сахар — 1 кг
Пищевой краситель — 1 ч. л.

Приготовление:
Яблоки насаживаем на палочки.
На минимальном огне растапливаем сахар при частом помешивании.
Снимаем карамель с огня, вмешиваем краситель.
Окунаем яблоки в карамель, выкладываем на пергамент и оставляем до застывания.


Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: https://vk.com/bon
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito